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枸杞叶制饮料硬叶槲蕨

金泰农业网 2019-09-09 18:19:23

枸杞叶制饮料

配方(以1吨产物盘算)

枸杞叶汁400千克、明胶2千克、白沙糖10千克、柠檬酸1.5千克、CMC-Na2千克、乙基麦酚0.02千克用水浓缩至1吨。

操作要点

质料的遴选、洗濯:选择枸杞的嫩叶及嫩尖,请求组织不萎缩、无虫蛀,用水冲去枸杞叶外貌的泥沙杂质,沥干水份。

热烫、护色:将质料置于90℃水浴中,坚持2分钟掏出。

破裂、浸提:将处置惩罚过的枸杞叶加4倍水,用破坏机破裂,然后置于60~70℃水浴中浸提30分钟,不停搅拌,以加速浸提速率,然后粗滤。

廓清:滤液中参加0.2%的明胶,搅拌匀称,在10℃以下静置24小时,然后吸收上清液用200目筛精滤。加明胶前,先用10倍水熔解后再参加到枸杞叶汁中。

均质、脱气:按配方请求分配好后,接纳高压均质机均质,均质温度为60~70℃,压力为25兆帕。均质后立刻举行脱气,脱气温度为45~55℃,真空度为0.06~0.08兆帕。

罐装、杀菌、冷却:将料汁罐装、密封后,于93℃下杀菌5~10分钟后敏捷用冷水冷却到室温。

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