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活禽被迫“退出江湖”冷鲜禽“崭露头角”

自杭州市萧山区暂时关闭活禽交易市场后，说起吃鸡鸭，市民们既有点馋又有些担心。特别是最近刚刚流行起的冷鲜鸡鸭，市民们也存在着诸多顾虑，到底安不安全，口感如何，能够替代原先的现宰鸡鸭吗？15日-17日，率先卖起冷鲜禽的新农都物流中心专门举办了一场冷鲜禽展销会，让广大市民现场尝尝冷鲜鸡鸭，到底与热鲜有啥区别？

冷鲜禽开始被接受

15日上午10点，来到新农都物流中心的鲜禽市场。原本以为这个时间了，习惯赶早的主妇会不多。可一走进鲜禽市场，就见一大群人围在摊位前，眼巴巴地望向同一个方向。原来，商家正在搞试吃活动，大家正在等待锅里的冷鲜鸡烧熟呢。

来了，来了。一锅清水煮鸡出窝了。顾客们特别热情，几个锅不停地烧，都来不及。我们烧法也很简单，就是一锅水烧开后，放上鸡，再放点盐和姜片。工作人员一边把煮好的鸡端出来给大家品尝，一边笑着对说，本来就是为了让大家尝尝，冷鲜鸡和热鲜鸡有啥区别，这种最简单的煮法，最能考验口感。

住在新街镇的王女士乐呵呵地从工作人员手中接过一碗鸡，先喝上一口汤，然后吃起了鸡肉。味道还真与我们之前吃的热鲜鸡没有啥区别。许久没有吃鸡了，一口热鸡汤，一块鸡肉下滇芹属肚，特别解馋。我得去买上一只，很久没吃了，听说今天还有送鸡蛋的活动呢。王女士说，之前一直担心冷鲜鸡会不安全，口感也会不好，今天一看一尝，疑惑已经解除了，得赶紧买上一只让家人也尝尝。

往摊位上看去，矮脚黄、青脚土鸡、太湖草鸡等，各种冷鲜禽的品种汇聚，还集聚了国内众多冷鲜禽大牌企业：湖州温氏食品、湖南湘佳牧业、义乌华农家禽、义乌三弟兄以及振宁牧业等。60多岁的李阿姨，与老伴专门坐了1个多小时的公交车从杭州来到新农都，从活禽市场交易关闭后，我们一直都没有吃过鸡鸭，看报纸上说，这里有冷鲜禽销售及试吃活动，就赶紧赶来了。这不，李阿姨和老伴一口气就买了2只草鸡。

凌晨宰杀中午上桌

白麻刚当下行业的关注焦点是各种车辆部件的高效和本钱效益生产刚2个小时过去，就已经卖掉了300多只鸡。湖州南浔温氏食品有限公司经理曹德群告诉，对于活动的火爆，已经大大超过自己的预期。以前在销售冷鲜鸡时，的难点，就是消费者对冷鲜鸡帝斯曼的品牌价值除产品质量的口碑不了解。&rdq满足标准：uo;所以，他们十分重视这样的试吃活动，让消费者更多了解冷鲜鸡。

曹德群也向讲述了一只冷鲜鸡是如何来到市场上的。深夜12点左右，在湖州屠宰场里，一只只鸡被挂起来，经过放血、脱毛、检疫以及预冷等总共12个环节，再放入℃的冰库里，到了凌晨4点左右，由冷链车拉到新农都。1个小时以后，冷鲜鸡就到了市场里。而如果你购买了这只鸡，中午就能上你的餐桌了。

相比现宰的活禽，冷鲜鸡有个预冷环节，这是一个排酸的过程，其实也是对鸡清洗、消毒的过程，这样更加卫生、安全。曹德群说。

按照现在的情况来说，一般当天的冷鲜鸡都能卖完。如果卖不完将会被放进市场的冷库里。等到第甘薯二天，可以再卖。但是一只鸡，我们只允许卖两天，如果超过两天，将会被拉回公司，直接销毁。义乌华农家禽屠宰有限公司销售副总吴先发对说。

如何辨别真假冷鲜鸡 那么，到底该怎么辨别冷鲜鸡？

振宁牧业在杭州已经有132个销售点，也参加了此次展销会，希望到萧山来设点。该公司销售人员黄作明对说，辨别方法很简单。一是看光泽，冷鲜鸡看起来很有色泽很新鲜，而病死鸡则会发暗。二是用手摸，如果鸡的表面有粘性而且很滑，说明这只鸡可能宰杀几天时间了。第三可以看下鸡的脖子。新鲜的鸡脖子会有一点硬度，而如果杀了几天，脖子就会变得软趴趴的了。

而要看是否用冷冻鸡假冒，只武烈柱要看下肌肉是否结实，是否有褶皱来区分。如果手指一按，肌肉没有弹性，或者褶皱较多，则说明肌肉不新鲜了

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